“在笋儿还未破土而出之时，趁着肥嫩之际，掘土掏吧，^_^
土下的笋披着嫩黄的外衣，轻轻一拨就露出白白的身体啦，这时候给点肉片和蒜叶，那味道不是一点点的鲜美呀”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
冬笋炒肉片的做法步骤
-
1食材准备：冬笋，青椒，青蒜 -
2剥笋（去笋壳） -
3切肉片，蒜段，姜片 -
4笋切片，青椒切段 -
5放少许油，肉片下锅翻炒；肉片炒出油花时，放入冬笋；撒点白砂糖，一点点；快速盖上锅盖2-3分钟后揭开；放入青椒翻炒；接着放入青蒜翻炒；出锅时放入食盐，根据口味调整
小窍门
1，冬笋如何去壳--因为冬笋很嫩，外壳带黄，所以在去外壳时不可以一层层剥干净，那样会把里面的嫩衣全部去除，非常可惜！剥的时候，要一只手按住，另一只手从上面沿按着的方向边剥边折断，这样就会保留很鲜嫩的笋衣哟！
2，冬笋入锅不宜不停以及长时间的翻炒，会破坏冬笋的味道，所以下锅时铺在肉片上面，盖上锅盖，
先闷一下，让里面的高热气快速进入冬笋内部，这样容易熟透，时间又短
3，因为笋本身的鲜中带甜，故不要放味精，鸡精，可以加一点点白糖，白糖能起鲜起甜，正好与冬笋
本身的味道一致
小小提示，有点啰嗦，但是很管用哦，不信，你也试试哈哈
2，冬笋入锅不宜不停以及长时间的翻炒，会破坏冬笋的味道，所以下锅时铺在肉片上面，盖上锅盖，
先闷一下，让里面的高热气快速进入冬笋内部，这样容易熟透，时间又短
3，因为笋本身的鲜中带甜，故不要放味精，鸡精，可以加一点点白糖，白糖能起鲜起甜，正好与冬笋
本身的味道一致
小小提示，有点啰嗦，但是很管用哦，不信，你也试试哈哈
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐