食材明细
- 中辣 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣卤肉饭的做法步骤
-
1主料准备好 -
2五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出 -
3焯水的五花肉切小丁 -
4鸡蛋煮熟后剥壳备用 -
5姜蒜、辣椒切小丁 -
6锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁 -
7放五花肉丁煸炒 -
8中火慢慢煸炒出五花肉的油分 -
9待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色 -
10随后放五香粉和八角粉 -
11兑入适量清水（没过肉为宜）后转入砂煲，放入鸡蛋 -
12放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟 -
13煮至五花肉酥软后开大火收汁 -
14待汤汁收到浓稠，撒葱花即可 -
15锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出 -
16将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦~
小窍门
1.一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好
2.收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟~~
2.收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟~~
使用的厨具：砂锅、炒锅
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