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诗文
肉松夹心蛋糕
释义
食材明细
主料
冷藏鸡蛋
5个
低筋粉
90克
玉米淀粉
10克
色拉油
60克
牛奶
60克
糖
60克(只用于蛋清)
盐
1克
白醋
几滴
自制肉松
适量
咸甜 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
简单 难度
肉松夹心蛋糕的做法步骤
1
先将蛋黄蛋清分离,分别装入无水无油的容器里。
2
蛋黄用蛋抽搅拌至色变浅,分两次加入色拉油.并搅拌均匀无油珠,再分两次加入牛奶.并搅拌均匀,筛入低筋粉用刮刀切拌均匀无干粉后备用。
3
蛋清加几滴白醋.用电动打蛋器打至粗泡.加1/3的糖(糖与盐混合)。打至细泡加1/3的糖,打至有明显纹路再加1/3的糖,同时筛入玉米淀粉打至硬性发泡。(全程用低速搅打)
4
开始预热烤箱150度
5
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀.再全部倒入蛋白霜盆里.用划十字的切拌手法拌匀。
6
混合好的蛋糕糊倒一半在垫了烘焙纸的方烤盘里,表面撒入适量肉松,再将剩余的蛋糕糊全部倒入肉松上并抹平.震两下。
7
放入烤箱150度.中下层.烤50分钟.再转170度.烤10分钟。取出倒扣彻底放凉后.再切块即可。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/10/23 11:19:01