“冬季多雾多吃豆腐。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。因此冬季多吃豆腐，可以预防夏天高发的湿疹。
特点：具有香浓的鱼香口味。
口感：豆腐外酥内嫩，咸、甜、酸、辣兼备。
豆腐的功用：性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。
适用人群：豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鱼香豆腐的做法步骤
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1准备好猪肉、豆腐、木耳、蘑菇。 -
2豆腐去掉上面的一层皮，然后把豆腐切成约1厘米厚的片，蘑菇切片，木耳切成小块。 -
3葱、姜、蒜切成末。 -
4锅中入油，烧热入豆腐煎成两面金黄色后装出沥出油备用。 -
5锅中入肉末，加入少许黄酒炒香。 -
6加入葱、姜、蒜炒香。 -
7加入剁椒炒匀。 -
8加入开水。 -
9加入老抽、糖、盐。 -
10放入豆腐和蘑菇。 -
11放入木耳。 -
12锅中汤汁不多时淋入香醋。 -
13淋入水淀粉收汁。 -
14最后淋上辣椒油出锅。
小窍门
1、配料可以根据自己的喜好而变化。
2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；
3、豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
4、豆腐不要煎的太老。
5、剁椒本身就咸，盐要少放。
2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐；
3、豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解。
4、豆腐不要煎的太老。
5、剁椒本身就咸，盐要少放。
使用的厨具：炒锅
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