食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油茼蒿尖的做法步骤
-
1茼蒿洗净。 -
2茼蒿茎和顶部的嫩叶分开放。 -
3熟花生去皮切碎。我用的花生是事先烤熟、去皮、冷冻在冰箱里的，随用随取很方便。冷冻后的熟花生更香更脆，长时间保存也不会有哈喇味。 -
4另取一小碗，加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺糖，再加点水搅匀备用。 -
5锅里坐水，加点盐和植物油，烧开。 -
6下茼蒿嫩叶，汆烫一下，茼蒿尖很嫩，烫十几秒即可。做这个我只用了嫩尖，茎另做它菜了。 -
7汆烫好的茼蒿嫩尖捞出控水，码放在盘子里，撒上熟花生碎。 -
8锅烧热，倒入之前调好的味汁，烧开，待味汁变得稠一些。 -
9浇在茼蒿嫩尖上即可。
小窍门
蚝油和生抽都有咸度，我没加盐
使用的厨具：汤锅、炒锅
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