“有点肉馋了，想起肥而不腻，肉嫩酥烂的浙菜……东坡肉！
有点流口水啦…??久久吃一回还可以原谅的吧??”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
东坡肉的做法步骤
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1把所需五花肉清洗滤干。 -
2锅里放适量清水，加入葱姜，香叶，花椒粒。 -
3煮开。 -
4放肉。 -
5焯水几分钟即可。 -
6捞出，清洗干净后切大块。 -
7电压力锅里葱段铺满底部，上面铺放姜片。 -
8把切好的肉块皮朝下码放入内，尽量拥挤些。 -
9准备花雕酒跟冰糖。 -
10码放完肉块就在上面放少量冰糖，太多太甜不好吃，腻。 -
11倒入生抽酱油，老抽一点点调色，再倒入花雕酒泡过肉块七成即可，(记住不用加水的)。 -
12我是用电压力锅炖煮的，先煮饭键。 -
13能开锅后，把肉块翻过来皮朝上。 -
14再按肉，排骨键。 -
15开锅已烂。 -
16然后换盆把肉小心轻码放入内，不需要酱汁。 -
17酱汁倒入盘里。 -
18去掉姜葱，滤出表层油水，剩下浓郁酱汁。 -
19入蒸锅小火再蒸15分钟即可。 -
20酱汁倒入煮锅，加些许水淀粉勾芡，然后淋在肉块上就美啦。 -
21快打米饭吧，各位！
小窍门
由于做法麻烦，所以可以一次多做些放冷藏密封保存，吃前蒸热即可…
使用的厨具：电压力锅、蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐