取适量高筋面粉加冷水和成硬一点的面团。（手擀面的面团硬度）揉起来有些吃力欧。面团和好后醒放20分钟左右。

取盆冷水把面团放进水中揉搓，任意的蹂躏虐待、哈哈。碎了也无防，待会水会变的很白很白，坚强的面筋慢慢就会变的很团结（换两到3遍水抓）

面筋抓到这样子就好了（有点像口香糖的手感）洗面的水放在一旁静静的让其沉淀6-8个小时。（面水分层）

面筋放蒸锅10分中就好了。就等着拌了

准备煮锅和平盘。我用的是比萨盘。水烧开，盘里涂少许油。取一勺面于盘中，以薄薄的一层就好，（太厚不易熟、口感不好、还爱开裂）放到滚开的锅中，1-2分钟。见面皮起大泡泡就好了。取出盘子放在冷水中。

还不错吧！筋道的很呢！

一个人觉的薄点的好吃些

切好的凉皮中加入黄瓜丝、香菜

加入麻酱（加点盐搅拌）

加入白糖、辣椒油

调好的汤水（酱油、料酒、糖、醋、蚝油。重要的是要加上事先准备的大祘水）

美味的自做健康筋道美味大凉皮，想怎么拌就怎么拌！