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诗文 鱼腩煲仔饭
释义
鱼腩煲仔饭的做法

食材明细

主料
  • 鱼腩 适量
辅料
  • 青菜 适量
  • 生姜 适量
配料
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 美极鲜 适量
  • 鱼露 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 糖 适量
  • 精盐 适量
  • 料酒 适量
  • 鱼香 口味
  • 砂锅 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鱼腩煲仔饭的做法步骤

  • 鱼腩煲仔饭的做法步骤：1
    1
    准备主料配料
  • 鱼腩煲仔饭的做法步骤：2
    2
    鱼腩洗净，切薄皮，姜切成姜丝
  • 鱼腩煲仔饭的做法步骤：3
    3
    鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、；料酒各适量
  • 鱼腩煲仔饭的做法步骤：4
    4
    加入调料搅拌均匀腌制15分钟，也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快
  • 鱼腩煲仔饭的做法步骤：5
    5
    为了避免砂锅糊锅，可在砂锅里涂上少量油
  • 鱼腩煲仔饭的做法步骤：6
    6
    把事先泡好的大米倒入锅内，大米泡上半个小时左右即可
  • 鱼腩煲仔饭的做法步骤：7
    7
    盖上锅盖中小火焖煮
  • 鱼腩煲仔饭的做法步骤：8
    8
    米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮，期间要搅拌锅底防止粘锅
  • 鱼腩煲仔饭的做法步骤：9
    9
    米饭汤汁煮至冒小泡
  • 鱼腩煲仔饭的做法步骤：10
    10
    在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片，最多铺满一层即可，叠加铺在一起不易熟
  • 鱼腩煲仔饭的做法步骤：11
    11
    铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮
  • 鱼腩煲仔饭的做法步骤：12
    12
    接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用
  • 鱼腩煲仔饭的做法步骤：13
    13
    盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩
  • 鱼腩煲仔饭的做法步骤：14
    14
    加入烫好的青菜，浇上酱油汁，关火在盖上锅盖用余温在焖会
使用的厨具：砂锅
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更新时间：2026/6/13 0:23:58