食材明细
- 鱼香 口味
- 砂锅 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼腩煲仔饭的做法步骤
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1准备主料配料 -
2鱼腩洗净，切薄皮，姜切成姜丝
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3鱼腩中加入蒸鱼豉油、美极鲜、鱼露、黄豆酱、甜面酱、胡椒粉、糖、精盐、；料酒各适量
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4加入调料搅拌均匀腌制15分钟，也可用牙签在鱼腩肉上插小孔入味更快
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5为了避免砂锅糊锅，可在砂锅里涂上少量油
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6把事先泡好的大米倒入锅内，大米泡上半个小时左右即可
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7盖上锅盖中小火焖煮
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8米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮，期间要搅拌锅底防止粘锅
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9米饭汤汁煮至冒小泡
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10在冒小泡的米饭上平铺上鱼腩片，最多铺满一层即可，叠加铺在一起不易熟
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11铺好鱼腩盖上锅盖小火接着慢煮
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12接着用碗加入糖、蒸鱼豉油、美极鲜、甜面酱、凉开水各少量搅匀备用
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13盖上锅盖焖3-5分钟后的鱼腩
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14加入烫好的青菜，浇上酱油汁，关火在盖上锅盖用余温在焖会
使用的厨具：砂锅
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