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诗文 巴沙鱼焖豆腐
释义
巴沙鱼焖豆腐的做法
“巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无骨无刺、易于加工、方便食用,与豆腐焖煮,营养互补,不愧为一道健康美味佳肴。”

食材明细

主料
  • 巴沙鱼 550克
  • 豆腐 2大块
辅料
  • 食用油 25克
  • 辣椒酱 1小勺
  • 老抽 1小勺
  • 白糖 1小勺
  • 1小块
  • 5瓣
  • 蚝油 1小勺
  • 料酒 2小勺
  • 鸡精 半小勺
  • 腐乳 1块
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

巴沙鱼焖豆腐的做法步骤

  • 巴沙鱼焖豆腐的做法步骤:1
    1
    西红柿洗净、切块。
  • 巴沙鱼焖豆腐的做法步骤:2
    2
    鱼切块,放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
  • 巴沙鱼焖豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐切块,放入盐水中浸泡一会儿,这样,做的时候不易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃,然后锅里放油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用。
  • 巴沙鱼焖豆腐的做法步骤:4
    4
    锅里再加些油,用姜、蒜炝锅,炝出香味,放入鱼块,煎至二面稍黄。
  • 巴沙鱼焖豆腐的做法步骤:5
    5
    倒入煎过的豆腐,放入辣椒酱、腐乳,倒入适量开水。
  • 巴沙鱼焖豆腐的做法步骤:6
    6
    大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠,放入西红柿稍翻炒。
  • 巴沙鱼焖豆腐的做法步骤:7
    7
    放入少量盐、鸡精调味。
  • 巴沙鱼焖豆腐的做法步骤:8
    8
    盛入盘子,上桌。

小窍门

1、鱼要先腌过,这样鱼肉更嫩,口感更好。
2、煮鱼的水一定要用开水,冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/15 8:10:15