正宗脆皮烧肉的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
肉厚，也不太肥
2
洗净入冷水锅，煮至筷子插入无血水流出（7成熟）
3
煮好的肉过冷水中
4
肉用毛巾擦干净水后，用叉子（竹签）在肉皮上扎小孔，不要扎太深，越密越好
5
烧肉调料：五香粉4分之3茶匙，盐适量（抹透就可）小苏打适量
6
肉皮一面均匀擦上盐，再用指腹沾上小苏打涂抹猪皮表面（起酥化作用）不要擦多，多了猪皮会苦
7
翻转五花肉，瘦肉部分隔4至5厘米切一刀，到脂肪部分停止，抹上五香粉，外侧，里侧，空隙部分全抹到，皮不要抹，接着再抹上盐，里外侧，空隙都抹到，皮不要抹（前面步骤已抹）
8
翻转五花肉，瘦肉部分隔4至5厘米切一刀，到脂肪部分停止，抹上五香粉，里外侧，空隙都要抹到，皮不要抹，然后再抹上盐，里外侧，空隙都抹到，皮不要抹（皮在前一个步骤上已抹）
9
用铝箔纸包住瘦肉部分，皮露外面，入冰箱冷藏过夜（烤前提前半小时拿出室温）
10
烤前，冰箱拿出室温半小时，用3根铁签插进瘦肉部分穿好（防烤制时蜷曲）放置在烤盘上
11
烤箱上下管烤制，230度预热5分钟，烤盘放中层，230度上下管烤制先烤30分钟（烤箱功率不同，温度，时间按自家烤箱设定）
12
烤制半小时后拿出，可见表皮发黄，起焦
13
用刀刮去焦黑部分
14
在刮好的表皮上涂上一层食用油（防皮烤干）
15
再入烤箱上下管23度烤10分钟就可以了
16
烤好后的烧肉
17
烤好的烧肉
18
斩件，这是大件近图
19
装盘，放上一小碟细砂糖
20
换了个盘子，装饰一下，呵呵，眼前一亮

诗文	脆皮烧肉
释义	“脆皮烧肉，皮脆，肉糯，挡不住的诱惑！” 食材明细主料带皮五花肉（1.5斤）辅料盐适量五香粉适量食用小苏打适量咸鲜口味烤工艺一小时耗时普通难度脆皮烧肉的做法步骤 1 肉厚，也不太肥 2 洗净入冷水锅，煮至筷子插入无血水流出（7成熟） 3 煮好的肉过冷水中 4 肉用毛巾擦干净水后，用叉子（竹签）在肉皮上扎小孔，不要扎太深，越密越好 5 烧肉调料：五香粉4分之3茶匙，盐适量（抹透就可）小苏打适量 6 肉皮一面均匀擦上盐，再用指腹沾上小苏打涂抹猪皮表面（起酥化作用）不要擦多，多了猪皮会苦 7 翻转五花肉，瘦肉部分隔4至5厘米切一刀，到脂肪部分停止，抹上五香粉，外侧，里侧，空隙部分全抹到，皮不要抹，接着再抹上盐，里外侧，空隙都抹到，皮不要抹（前面步骤已抹） 8 翻转五花肉，瘦肉部分隔4至5厘米切一刀，到脂肪部分停止，抹上五香粉，里外侧，空隙都要抹到，皮不要抹，然后再抹上盐，里外侧，空隙都抹到，皮不要抹（皮在前一个步骤上已抹） 9 用铝箔纸包住瘦肉部分，皮露外面，入冰箱冷藏过夜（烤前提前半小时拿出室温） 10 烤前，冰箱拿出室温半小时，用3根铁签插进瘦肉部分穿好（防烤制时蜷曲）放置在烤盘上 11 烤箱上下管烤制，230度预热5分钟，烤盘放中层，230度上下管烤制先烤30分钟（烤箱功率不同，温度，时间按自家烤箱设定） 12 烤制半小时后拿出，可见表皮发黄，起焦 13 用刀刮去焦黑部分 14 在刮好的表皮上涂上一层食用油（防皮烤干） 15 再入烤箱上下管23度烤10分钟就可以了 16 烤好后的烧肉 17 烤好的烧肉 18 斩件，这是大件近图 19 装盘，放上一小碟细砂糖 20 换了个盘子，装饰一下，呵呵，眼前一亮小窍门烧肉的做法不需要太多调料，重要盐入味，小苏打起的是猪皮酥化作用，不能抹多，否则猪皮会苦，五花肉要选肉质厚的，不要太肥使用的厨具：电烤箱
随便看	炸土豆蒸三色蛋包菜炒川粉炼猪油蔓越莓蒸蛋糕腌大蒜叶酱香美味肉包豆乳盒子煎釀鯪魚肉象形豆沙蘑菇包炒空心菜紫苏灼花螺蕃茄炖黄豆蒜蓉粉丝（素）大骨头炖土豆 0??添加自制豆沙奶香麻花榴莲雪花酥番茄豆腐羹蚝烙（烤箱版）以假乱真：鱼香味小酥肉荷兰豆炒虾仁紫薯糕海苔肉松卷葱蒜豆角

食材明细

脆皮烧肉的做法步骤

小窍门