“脆皮烧肉，皮脆，肉糯，挡不住的诱惑！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
脆皮烧肉的做法步骤
-
1肉厚，也不太肥 -
2洗净入冷水锅，煮至筷子插入无血水流出（7成熟） -
3煮好的肉过冷水中 -
4肉用毛巾擦干净水后，用叉子（竹签）在肉皮上扎小孔，不要扎太深，越密越好 -
5烧肉调料：五香粉4分之3茶匙，盐适量（抹透就可）小苏打适量 -
6肉皮一面均匀擦上盐，再用指腹沾上小苏打涂抹猪皮表面（起酥化作用）不要擦多，多了猪皮会苦 -
7翻转五花肉，瘦肉部分隔4至5厘米切一刀，到脂肪部分停止，抹上五香粉，外侧，里侧，空隙部分全抹到，皮不要抹，接着再抹上盐，里外侧，空隙都抹到，皮不要抹（前面步骤已抹） -
8翻转五花肉，瘦肉部分隔4至5厘米切一刀，到脂肪部分停止，抹上五香粉，里外侧，空隙都要抹到，皮不要抹，然后再抹上盐，里外侧，空隙都抹到，皮不要抹（皮在前一个步骤上已抹） -
9用铝箔纸包住瘦肉部分，皮露外面，入冰箱冷藏过夜（烤前提前半小时拿出室温） -
10烤前，冰箱拿出室温半小时，用3根铁签插进瘦肉部分穿好（防烤制时蜷曲）放置在烤盘上 -
11烤箱上下管烤制，230度预热5分钟，烤盘放中层，230度上下管烤制先烤30分钟（烤箱功率不同，温度，时间按自家烤箱设定） -
12烤制半小时后拿出，可见表皮发黄，起焦 -
13用刀刮去焦黑部分 -
14在刮好的表皮上涂上一层食用油（防皮烤干） -
15再入烤箱上下管23度烤10分钟就可以了 -
16烤好后的烧肉 -
17烤好的烧肉 -
18斩件，这是大件近图 -
19装盘，放上一小碟细砂糖 -
20换了个盘子，装饰一下，呵呵，眼前一亮
小窍门
烧肉的做法不需要太多调料，重要盐入味，小苏打起的是猪皮酥化作用，不能抹多，否则猪皮会苦，五花肉要选肉质厚的，不要太肥
使用的厨具：电烤箱
- 盐焗黄花鱼
- 空气炸锅烤茄子
- 肉丝炒辣椒
- 豆角鸡蛋素馅饺子
- 葡萄果盘—蚂蚁搬花
- 茄汁狮子头
- 农家一碗香
- 凉拌洋葱秋葵黑木耳
- 蚂蚁上树(肉末炒红薯粉条)
- 清香柠檬挞，柠檬清爽，奶油香甜，酥松挞皮，适合夏天的小甜品。
- 红薯饭
- 经典家常菜手撕蒸茄子
- 清脆爽口凉拌土豆片
- 陈皮红豆沙
- #鸡蛋#鱼香木须肉
- 鸡蛋西红柿手擀面
- 麻辣米线
- 罗宋汤(家庭版)
- 凉拌青瓜素鸡
- 酸奶西瓜慕斯蛋糕
- 凉拌西瓜皮
- 甘蓝炒肉片
- 红烧回锅肉
- 巴沙鱼柳炒鸡蛋
- 红烧回锅肉夹馍
- maternity hospital
- maternity leave
- maternity ward
- mateship
- mat exercise
- matey
- math
- math book
- mathematical
- mathematically
- mathematical notation
- mathematician
- mathematics
- Mathew
- maths
- 日出（宋·杨万里）
- 日出（宋·裘万顷）
- 日前与是务斋主叩石山人小酌言谈甚欢今日河（当代·吴金水）
- 日前颇闷赋眼花耳热之句自遣未成今军持兄携（当代·王引）
- 日升歌（魏晋·傅玄）
- 日升霞举诗为邑侯裒谷孙公览揆而赋也侯以壬（明·张萱）
- 日午（元末明初·郭钰）
- 日午（宋·杨万里）
- 日华书自通州来言其同僚多唱酬（宋·袁说友）
- 日华川上动（唐·石殷士）
- 日南至（元·耶律铸）
- 日南长至小饮于双清楼坐客九人皆一时名胜各（宋·王志道）
- 日南长至（唐·独孤铉）
- 日哭三君子行（清·彭鹏）
- 日喀则与荒坡兄（当代·姚佳）
- 人民艺术家王大化创作集
- 张炜散文/作家散文典藏
- 建设工程项目管理一次通关(1Z200000)/2023年版全国一级建造师执业资格考试一次通关
- 公路桥梁工程设计与施工管理
- 新能源汽车维修业务接待(中等职业教育汽车专业理实一体化系列教材)
- 艺术人类学与文化复兴(2019年中国艺术人类学学术研讨会论文选集)(精)
- 科学发现纵横谈(第5版)
- 习近平总书记关于网络强国的重要思想概论
- 数学与哲学(精)/数学科学文化理念传播丛书
- 【引进版·绘本】世界经典童话：勇敢的小裁缝
- 【引进版·绘本】世界经典童话：不莱梅的音乐家
- 【引进版·绘本】世界经典童话：玫瑰公主
- 【引进版·绘本】世界经典童话：商人、妖魔和三个老人
- 【绘本】有声图画故事书：ˇ瓦杜兹搞笑大赛【双语版】【全十四册】
- 考拉童书：小学生写人作文