“甜，咸，酸，辣互不压味，层次分明。鸡丁Q弹，软嫩弹牙，花生米酥酥脆脆。最下饭的经典菜之一。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
宫保鸡丁的做法步骤
-
1花生米预先泡半天，泡好后去皮，下油锅小火炸 -
2炸至出现牙黄色，捞出，此时掂的话，有哗楞哗楞的声音 -
3鸡胸肉切丁 -
4鸡胸肉加一点盐，料酒，抓揉起粘，加一点点清水，继续抓揉，水洗进去后，再加清水抓揉，然后加水淀粉抓匀，最后加一点食用油，抓匀。这个过程就是给鸡肉补水锁水的过程，吃起来才嫩 -
5胡萝卜，黄瓜，青椒切丁 -
6调碗芡，生抽，老抽，料酒，葱，蒜，醋，白糖，香油，水淀粉，要多一点淀粉，菜品出锅要粘一些，因为菜温度下降后，芡汁会变稀 -
7炸过花生米的油滑炒鸡丁，变色后捞出 -
8鸡丁捞出备用 -
9起锅放油，小火煸炒辣椒花椒 -
10把花椒辣椒炸香后捞出，下豆瓣酱加点料酒，小火煎出红油。 -
11下胡萝卜丁，煸炒15秒 -
12下入黄瓜丁，青椒丁，鸡丁。把碗芡里的葱蒜捞出下入锅中大火翻炒均匀。 -
13下入碗芡，先不要动，待糊化后翻炒，出锅前下花生米，翻炒均匀。 -
14出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 花冠包
- 麻酱生菜
- 奶酪吐司
- 酒酿荷包鸡蛋
- 猴头菇豆腐炖鲫鱼
- 黄豆炒鸭肉
- 紫色小章鱼
- 芝士焗扇贝
- 团圆和美
- 糯米蒸红鲟
- 紫蒸饺
- 鲜肉馄饨
- 福袋豆腐
- 海参粥
- *团圆饭*红糖黄糍粑
- 三文鱼粥
- 荷兰豆炒回锅肉
- 豉香煸肉丁
- 过年饺子
- 红烧牛腩盖浇面
- 水果拌酸奶
- 西红柿鸡蛋面
- 猪皮冻
- 松花皮冻
- 小猪蛋黄酥
- whisky
- whisky
- whisper
- whispered
- whisperer
- whispering
- whisper that
- whisper to
- whisper to that
- whist
- whistle
- whistle blower
- whistleblower
- whistle-blower
- whistle past the graveyard
- 蓝宪所送牡丹道远失时颇多枯槁（宋·洪适）
- 蓝宪遣人往吴门移洛花未至而去（宋·洪适）
- 蓝岭精舍（唐·韦应物）
- 蓝村舟中夜雨（明·黄公辅）
- 蓝桥送客回谒张郎中（宋·郑獬）
- 蓝桥驿见元九诗（唐·白居易）
- 蓝桥（清·陈秩五）
- 蓝桥（清末民国初·王则修）
- 蓝涧杂诗五首（元末明初·蓝仁）
- 蓝涧草堂（元末明初·蓝智）
- 蓝溪休沐寄赵八给事（唐·钱起）
- 蓝溪元居士草堂（唐·孟郊）
- 蓝溪夜坐（唐·张乔）
- 蓝溪期萧道士采药不至（唐·卢纶）
- 蓝溪次曾状元韵（宋·林伯春）
- 医疗社会与文化读本/博雅人文读本
- 民法基本原则解释(诚信原则的历史实务法理研究再造版)
- 苹果的iPad之痛--IPAD商标权纠纷案主办律师评析
- 创新创业与经济转型/光华书系
- 纳米晶体--合成性质和应用(影印版)/引进系列/中外物理学精品书系
- 关联电子模型中的有限尺度效应--精确结果(影印版)/引进系列/中外物理学精品书系
- 甚高能宇宙伽马辐射--研究极端宇宙的关键窗口(影印版)/引进系列/中外物理学精品书系
- 等离子体天体物理学第二部分--重联与耀斑(影印版)/引进系列/中外物理学精品书系
- 宇宙尘埃--相似性和差异性(影印版)/引进系列/中外物理学精品书系
- 多层纳米结构中的输运--动力学平均场方法(影印版)/引进系列/中外物理学精品书系
- 传感器应用中的有机半导体(影印版)/引进系列/中外物理学精品书系
- 法治思维与新行政法
- 宗教研究指要(修订版)/北京大学宗教学文库
- 边缘耀眼--中国现当代通俗小说讲论/未名观点丛书
- 民可载舟(和谐社会的制度建设)