“黄桃季，甜品怎么能少得了它呢？特别是看了国明老师和二狗妈的直播，更是让我心痒痒。网购了黄桃，赶紧做起来。甜到心头的蛋糕，入口即化，真的好吃得不要不要的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黄桃夏洛特蛋糕的做法步骤
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15个黄桃洗干净后削皮，对半切开。 -
2黄桃倒入奶锅中，加入水，和黄桃齐平，再加入冰糖。 -
3大火烧开之后转小火煮25分钟，记得舀掉浮沫。 -
4煮好之后稍微晾凉，装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏一天就可以。 -
5吉利丁片剪碎之后加入可食用冷水浸泡，放入冰箱冷藏待用。 -
6牛奶加入香草精和朗姆酒，小火加热到到微沸状态。 -
7煮牛奶的同时来打蛋黄。蛋黄加入糖粉，用手动打蛋器搅打到颜色发白。 -
8煮好的牛奶一边缓缓倒入蛋黄中，一边用手动打蛋器快速搅打。 -
9搅打均匀的蛋黄牛奶液倒回奶锅中，继续一边小火加热，一边用手动打蛋器搅打。 -
10一直熬到卡士达酱呈现浓稠酸奶状，打蛋器划过之后能够留下痕迹。 -
11取出冷藏的吉利丁片，沥干水分之后加入卡士达酱中，用余温将吉利丁片融化，将它们搅打均匀。 -
12做好的卡士达酱趁热包上保鲜膜，记得保鲜膜要贴紧卡士达酱，放入冰箱冷藏待用。 -
13预热烤箱，上下火220℃。蛋黄加入糖粉，用手动打蛋器它们搅拌均匀。 -
14蛋白分3次加入糖粉，用电动打蛋器打发到干性发泡。 -
15将蛋黄加入到蛋白霜中，翻拌均匀。 -
16筛入低筋面粉，一样翻拌均匀。 -
17提前画好两个6寸的圆形和一个长方形（宽和蛋糕模高度一样，长为蛋糕模的周长），垫上油纸。 -
18蛋糕糊装入裱花袋，用圆形花嘴挤出形状。 -
19送入预热好的烤箱，上下火190℃，中层，烘烤12分钟。 -
20烤好的手指饼干放在烤网上晾凉，再剪裁出合适大小。 -
21黄桃切成小丁。 -
22淡奶油加糖粉隔冰水打发到出现纹路，可以流动的状态。 -
23卡士达酱用手动打蛋器搅打顺滑，分3次加入淡奶油和罐头果汁，翻拌均匀。 -
24切好大小的圆形手指饼干底放入模具中，再将长条的手指饼干围在四周。 -
25先倒入一半的卡士达酱。 -
26铺上一半的黄桃丁。 -
27再加入卡士达酱，黄桃丁，最后用卡士达酱铺平，送入冰箱冷藏4个小时以上。 -
28冷藏好的蛋糕脱模之后用切片的黄桃装饰，再摆上小玩偶即可。
小窍门
1.模具用的是学厨的6寸阳极活底蛋糕模。
2.烤箱是九阳的。
2.烤箱是九阳的。
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
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