食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
柠檬酸辣鸡爪的做法步骤
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1鸡爪十只斩去脚尖。 -
2冷水放入鸡爪，加姜片、葱结、香叶、红花椒。 -
3煮沸后上盖转小火煮十分钟。 -
4煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。 -
5取一个碗，加生抽、老抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。 -
6蒜切末、指天椒切圈、香菜切段、柠檬切小片。 -
7泡浸好的鸡爪沥干水份，对半斩开。 -
8鸡爪放入大碗中，加入凉拌汁、蒜末、指天椒、柠檬，拌匀腌制两小时，中间翻动几次。 -
9最后放入香菜段拌一下。 -
10成品图。
小窍门
1、鸡爪入锅煮时加入香叶、红花椒、葱段、姜片，这些辅料有很好的增香去腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜两三个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜两三个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐