“孟老师慕斯甜点的配料，用于搭配慕斯等甜点。材料很简单，只有三种：面粉，鸡蛋，糖。做法跟分蛋海绵蛋糕没什么两样。把所有面糊倒在一个容器里面烤，就是一个蛋糕。而这一个一个的小圆饼，也可以理解为烤干水分的超级迷你蛋糕。放进嘴里，就会慢慢地溶化开来。不知道下一次做慕斯的时候，它还会不会在呢？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
原味圆饼的做法步骤
-
1用料 -
2将10克细砂糖加入蛋黄 -
3搅打至糖溶化，蛋黄发白 -
4蛋白搅打成粗泡，分次加入剩下的他搅打 -
5成为不能流动的细腻有光泽的蛋白糊 -
6分两次将蛋白糊加入蛋黄中， -
7拌匀 -
8筛入低筋粉 -
9拌匀 -
10装入裱花袋，圆口花嘴 -
11在烤盘中挤出一个个圆形 -
12放入烤箱，中层，上下火170度，烤12-15分钟 -
13表面金黄，出炉
小窍门
没有圆口花嘴可以直接将裱花袋剪个小口使用。没有裱花袋也可以用保鲜袋替代，或者用烘焙纸折成三角袋。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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