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诗文 糍粑鱼
释义
糍粑鱼的做法
“糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜,属鄂菜系。是以鱼肉为主料,经过腌制、晾干后煎烧而成。在湖北地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。”

食材明细

主料
  • 风干白鱼 一条
辅料
  • 香菜 2颗
  • 蒜苗 2颗
  • 剁椒酱 2勺
调料
  • 50ml
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 数天 耗时
  • 高级 难度

糍粑鱼的做法步骤

  • 糍粑鱼的做法步骤:1
    1
    选3~5斤重肉厚的鱼,宰杀清洗干净,放盐腌制一晚,娶温水洗净鱼身上的粘液,然后放太阳底下晾晒1~2天。
  • 糍粑鱼的做法步骤:2
    2
    将晾晒好的鱼剁小块,洗净备用。
  • 糍粑鱼的做法步骤:3
    3
    准备姜蒜、剁椒酱、花椒。
  • 糍粑鱼的做法步骤:4
    4
    锅放油烧至8成热,放入鱼块煎至两面金黄。
  • 糍粑鱼的做法步骤:5
    5
    锅里留底油,放入准备好的姜蒜、剁椒酱、花椒小火炒香。
  • 糍粑鱼的做法步骤:6
    6
    倒入煎好的鱼块翻炒几下。
  • 糍粑鱼的做法步骤:7
    7
    放入生抽、白糖、烹入料酒,继续翻炒几下。
  • 糍粑鱼的做法步骤:8
    8
    撒入香菜、蒜苗翻炒几下出锅。
  • 糍粑鱼的做法步骤:9
    9
    一道美味佳肴做成了。

小窍门

1、鱼不要晒太干,太干了咬不动。
2、晾晒的时候一定要用网罩把鱼罩住,以免招苍蝇。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2024/12/22 12:07:22