正宗25图详解酱肘花的制作方法的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
猪肘洗净
2
剃掉猪骨：先用刀在肘子上划破一条，然后用刀沿着骨头的位置慢慢的把肉割下来，注意不要把肉皮划破。
3
准备粗盐80g，香料：八角两颗，香叶四片，白芷两块，花椒一小勺，小茴香一小勺，丁香二粒。
4
炒锅烧热，把粗盐倒入锅中用小火炒热。
5
加入香料继续小火炒香，小火不停翻炒，炒出香味就可以了。
6
把炒好的盐和香料均匀的涂在猪肘的一面。
7
在上面盖上一个保鲜膜，然后把猪肘翻面，盖保鲜膜是为了防止翻面时粗盐掉下来。
8
继续把另一面抹上剩余的盐和香料。
9
然后简单卷一下套上保鲜袋，放在冰箱里冷藏24个小时。
10
冷藏后的猪肘用冷水冲掉表面的盐和香料。
11
把猪肘从一侧卷起，挑肉厚的一端开始卷，卷成卷，尽量卷的紧些。然后用棉线把猪肘捆绑上，怎么捆都可以，重要的是一定要捆得紧。
12
准备一份卤制猪肘用的香料：香叶两片，草果一颗，桂皮一块，白芷一块，丁香两颗，八角一颗，花椒一小勺，陈皮一大勺。
13
把香料放在料包里，没有也可以不用直接加在锅里即可。
14
锅中倒入老卤汤。
15
再添入适量清水放入猪肘，香料包。
16
锅中继续加入姜，盐，白糖，老抽，生抽，料酒，豆瓣酱，大火煮开。
17
撇出浮沫
18
盖上锅盖转小火煮１个半小时。
19
煮好的猪肘。
20
准备一张锡纸把猪肘放在上面。
21
将猪肘包好。
22
再用保鲜膜将猪肘卷紧，晾凉后放入冰箱冷藏至少5小时。
23
冷藏好的猪肘取出，剪掉棉线。
24
猪肘切片。
25
半根黄瓜对半切开。
26
再把黄瓜切成片。
27
摆盘装饰即可。

诗文	25图详解酱肘花的制作方法
释义	食材明细主料猪肘 1个老卤汤 800g 黄瓜半根辅料粗盐 80g 姜两片豆瓣酱 1大勺生抽 2大勺老抽半大勺料酒 1大勺白糖 1小勺精盐适量香料适量咸鲜口味酱工艺数天耗时普通难度酱肘花的做法步骤 1 猪肘洗净 2 剃掉猪骨：先用刀在肘子上划破一条，然后用刀沿着骨头的位置慢慢的把肉割下来，注意不要把肉皮划破。 3 准备粗盐80g，香料：八角两颗，香叶四片，白芷两块，花椒一小勺，小茴香一小勺，丁香二粒。 4 炒锅烧热，把粗盐倒入锅中用小火炒热。 5 加入香料继续小火炒香，小火不停翻炒，炒出香味就可以了。 6 把炒好的盐和香料均匀的涂在猪肘的一面。 7 在上面盖上一个保鲜膜，然后把猪肘翻面，盖保鲜膜是为了防止翻面时粗盐掉下来。 8 继续把另一面抹上剩余的盐和香料。 9 然后简单卷一下套上保鲜袋，放在冰箱里冷藏24个小时。 10 冷藏后的猪肘用冷水冲掉表面的盐和香料。 11 把猪肘从一侧卷起，挑肉厚的一端开始卷，卷成卷，尽量卷的紧些。然后用棉线把猪肘捆绑上，怎么捆都可以，重要的是一定要捆得紧。 12 准备一份卤制猪肘用的香料：香叶两片，草果一颗，桂皮一块，白芷一块，丁香两颗，八角一颗，花椒一小勺，陈皮一大勺。 13 把香料放在料包里，没有也可以不用直接加在锅里即可。 14 锅中倒入老卤汤。 15 再添入适量清水放入猪肘，香料包。 16 锅中继续加入姜，盐，白糖，老抽，生抽，料酒，豆瓣酱，大火煮开。 17 撇出浮沫 18 盖上锅盖转小火煮１个半小时。 19 煮好的猪肘。 20 准备一张锡纸把猪肘放在上面。 21 将猪肘包好。 22 再用保鲜膜将猪肘卷紧，晾凉后放入冰箱冷藏至少5小时。 23 冷藏好的猪肘取出，剪掉棉线。 24 猪肘切片。 25 半根黄瓜对半切开。 26 再把黄瓜切成片。 27 摆盘装饰即可。小窍门猪肘肉事先用五香盐腌制可以让肘花更加入味。腌制之后直接用清水煮就是水晶肘花。酱制的时候如果没有老卤汤，所用的香料和调料就需要加量。无论是腌制的香料还是卤制的香料均可按自己的口味添加，或者买卤料包用也可以。使用的厨具：炒锅所属分类：凉菜家常菜老人夏季食谱宴客菜午餐
随便看	蒜蓉鸡蛋水果酸奶沙拉螃蟹粉丝煲番茄包心菜煮豆腐 10寸可可戚风蛋糕卤牛肉樱桃酱香蕉松饼凉拌海鲜菇黑木耳下酒菜辣烧豆腐白玉菇炒瘦肉丝颜值营养减肥餐 \| 牛奶燕麦南瓜糊西葫芦鸡蛋软饼懒人餐内酯豆腐蟹棒汤咸香鲜肉粽莜面搓鱼鱼新拌三脆虾仁萝卜丝汤懒人餐番茄疙瘩汤青椒蛏子炒腐竹红豆小汤圆橄榄油土豆泥洋葱黑醋拌羊肝懒人餐白菜鸡蛋饼懒人版营养方便面

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