食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红焖羊排的做法步骤
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1羊排切成小块，清水洗净。 -
2一个葱头去皮洗净，先切一点小粒，剩余的切成大块。
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3羊排凉水下锅，放入少许料酒，姜片，花椒和葱头。开锅后撇去浮沫，（花椒最好开锅去沫后再加入）盖上锅盖中，小火焖至50分钟左右。
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4将羊排捞出，汤汁过滤掉调料。
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5另起锅点火倒油，先放入葱头粒炒香。
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6放入其他调料，炒香。
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7倒入羊排翻炒一会儿。
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8倒入适量的料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
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9将过滤后的汤汁倒入锅中，加入少许的盐，料酒，糖，开锅后改小火焖上一个小时左右。
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10肉熟后改大火收汁。
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11成品。
使用的厨具：炒锅
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