“好久没有做米酒了，以前用小熊酸奶机做过一次，后来这工作就被人承包了，从此与咱无关。后来？当制作没能跟上需求的时候，咱就上了。看到那袋买回的米酒有些楞，怎么想起买米酒了？想吃咱给做呀。尝尝买的米酒，这个味道也没咱家的好吃，带着点儿酸味，虽然不是特别明显。说干就干，正好咱这家伙什儿的米酒功能还没实验过。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
自酿米酒的做法步骤
-
1将糯米淘洗干净 -
2加水浸泡4-5小时 -
3放入蒸屉，大火蒸熟 -
4米粒熟透，没有硬芯，即可出锅 -
5摊开晾凉至30度以下 -
6加入凉开水 -
7将成团的糯米打散 -
8取一颗酒曲，约2克 -
9捏成碎末 -
10加入糯米饭中拌匀 -
11装入容器抹平表面，在中间挖个洞 -
12盖上盖子 -
13放入米酒机 -
14盖上盖子，启动米酒功能 -
1536小时后，米酒酿成
小窍门
糯米蒸熟即可，太软太硬都会影响成品的的品质。
米饭一定要冷却后再混曲，温度太高，米酒会发酸。
发酵温度大约在30度左右，太高太低都会影响米酒的品质。
米饭一定要冷却后再混曲，温度太高，米酒会发酸。
发酵温度大约在30度左右，太高太低都会影响米酒的品质。
使用的厨具：其它、蒸锅
所属分类：
饮品