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诗文
布朗尼葡干脆曲奇
释义
“参照的是君之的布朗尼脆曲奇的方子。味道香醇浓厚,相对简单好掌握。”
食材明细
主料
低筋面粉
100克
黑巧克力
100克
黄油
50克
鸡蛋
一枚
鲜牛奶
20克
细砂糖
45克
葡萄干
25克
小苏打
四分之一小勺
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
布朗尼葡干脆曲奇的做法步骤
1
将50克巧克力和黄油加热融化
2
融化的黄油巧克力液
3
将鸡蛋,细砂糖和牛奶搅拌均匀
4
将蛋奶液倒进巧克力黄油溶液中搅匀
5
将小苏打和面粉混合,图中是小苏打所需量的量勺
6
将面粉过筛,分几次搅拌进巧克力蛋奶溶液中。
7
我是分了七八次搅拌进去的,会比较细腻。
8
将葡萄干和碎巧克力搅拌巧克力糊中
9
将剩下的五十克黑巧克力掰成小块,然后放进保险袋中,用刀子切成细小的巧克力碎。这是我自己的法子,觉得比较简单干净,应该有更科学的方法。
10
将巧克力糊和葡萄干巧克力碎混合均匀后最终的效果图。
11
一定要在烤盘上铺上烤盘纸。
12
将烤盘纸刷上层橄榄油
13
我做的块头比较大,实际上应该更小一点外形才会比较好看。并且小一点之间的间距大一些,这样在烤箱中膨胀时不至于粘连到一起。
14
将烤盘至于烤箱中层,调上下火170℃-175℃,15-18分钟即可。君之的博客上写的是175℃,18-25分钟,但是感觉我的烤箱有点烤过了。视烤箱温度而定。这张照片是烤到一半时的膨胀状态,已然粘连到一起。
15
刚出炉的效果图
16
成品图。味道相当醇厚,但是拍的。。。大家凑合看下吧,非常欠缺审美。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 冰品
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更新时间:2025/3/16 11:59:18