“本以为制作好的酥皮要先放些日子才会被使用,没想到被要求立即制作蛋挞。照例将君之的方子减了一半。然而,之后有些后悔,因为12个的分量仍然显得多了些,无论是对于吃还是烤。一炉最多烤9个,用网架或许能勉强挤下12个,然而又太过拥挤,令人担忧。一次做的酥皮只用了一半。剩下的冻进冰箱,不知道什么时候启用。蛋挞,再次想到蛋挞,忽然有一种很疲惫的感觉,有的人是为着吃,有的人是为着做,还有的人呢?。。。。。”
食材明细
葡式蛋挞的做法步骤
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13 放入烤箱,上下火210度,烤25-40分钟,灼出焦斑
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小窍门
蛋挞水无需装满,以防烘烤时膨胀溢出。
挞坯捏好后一定要静置松弛,再倒入蛋挞水烘烤,以防烤制时回缩。
蛋挞水过筛成品效果更漂亮。
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
烘焙
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