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诗文 黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感,值得一试的休闲点心
释义
黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感,值得一试的休闲点心的做法
“芝麻口味的饼干,吃起来一贯风味独特。芝麻本身含有较高的油份,本质很香,只需要加入少少一点黄油,做出的就是今天这款口感酥脆的芝麻酥块了。
不同于一般饼干的口感,简单、营养,是值得一试的休闲点心。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 40g
  • 白芝麻 40g
  • 黄油 10g
  • 细砂糖 30g
  • 蛋白 16g
  • 黑芝麻 15g
  • 小苏打 1/8小勺
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

黑白芝麻酥的做法步骤

  • 黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感,值得一试的休闲点心的做法步骤:1
    1
    白芝麻与细砂糖一起放进料理机中绞成粉末
  • 黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感,值得一试的休闲点心的做法步骤:2
    2
    黄油隔水加热至融化
  • 黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感,值得一试的休闲点心的做法步骤:3
    3
    将融化的黄油倒入打蛋盆中
  • 黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感,值得一试的休闲点心的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉和苏打粉
  • 黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感,值得一试的休闲点心的做法步骤:5
    5
    加入绞成粉末的糖和白芝麻,接着加入黑芝麻
  • 黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感,值得一试的休闲点心的做法步骤:6
    6
    一点点的加入蛋白,用手抓捏的将混合物揉成一个面团
  • 黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感,值得一试的休闲点心的做法步骤:7
    7
    揉成的面团修整成一个正方体
  • 黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感,值得一试的休闲点心的做法步骤:8
    8
    用锡纸包裹起来,放入冰箱冷冻1.5小时
  • 黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感,值得一试的休闲点心的做法步骤:9
    9
    冻好的饼干面团,切成约厚20px的小块
  • 黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感,值得一试的休闲点心的做法步骤:10
    10
    放入预热好165°的烤箱,中层,上下火,烤20-25分钟即可

小窍门

注意事项:
1,白芝麻与细砂糖一起打成粉,可以得到更加细腻的粉末。
2,将材料揉成面团时,要一点点的加入蛋白,根据情况酌情调整其用量,以调节面团的软硬程度。只要能揉成面团即可,不要让面团太过湿润。
3,饼干一定要烤透,才会酥脆。将饼干烤好后不要马上取出,让饼干在烤箱中静置10分钟,有助于将饼干烤透,保证饼干的口感。
黄油可以用等量芝麻油或者其他植物油代替。
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更新时间:2025/3/15 10:38:55