“前几天婆婆托亲戚从老家给我们带来了二大只春笋，好久快吃新鲜的笋了，就寻思着弄个有味，下饭的油闷春笋，我跟老公都爱吃辣，所以放了小米椒，真是美味辣爽～～”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
油闷春笋的做法步骤
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1春笋剥壳，切掉根部老的地方（没剥壳的照片，还被拍就被老公剥掉了） -
2起锅烧水，剥壳后切片焯水，水开后下笋，再次炒开后煮3分钟（焯水目的是去除春笋的涩）
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3焯水过程中，我们先把五花肉和配料准备好，五花肉切薄片
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4小米椒，蒜头切碎，忘了拍切好的照片了（我和老公都爱吃辣所以放的多，不吃辣可以不放，一样美味）
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5焯水捞起过冷水，然后滤干水分
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6起锅炒至7成热，下五花肉，小火，煸出油（千万别大火，会把五花肉的油烧干，闷出的笋就没那么香了，下了五花肉后也可以下点花生油，这样猪油出的快点）
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7油出的差不多了就下辣椒和蒜头，煸出香味后，下沥干水分的笋，下适量酱油，翻炒几下，下蚝油，继续翻炒一分钟，下适量清水，水开后小火闷10分钟
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8小火闷10分后，大火收汁，出锅！喜欢汤汁的可以留些，好下饭（蚝油和酱油本身有咸味，放的多可以不加盐，出锅前尝尝味道，不够味就加点盐）
小窍门
1.春笋一定要焯水去涩味；
2.酱油和蚝油都有咸味，千万别放多盐，出锅前尝尝味道不够再加一点点盐
2.酱油和蚝油都有咸味，千万别放多盐，出锅前尝尝味道不够再加一点点盐
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜