“最爱吃的菜，就是妈妈烧的菜，因为这道菜是和妈妈学的，所以特别有妈妈的味道。婆婆家有一块地，每年都会大丰收，今年的小土豆下来了，对付新鲜的小土豆最好的方法，就是不用去皮，直接吃，那就选这道菜吧：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
牛肉烧小土豆的做法步骤
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1小土豆，洗净，不用去皮，蒸熟 -
2晾凉，用刀压扁，这样更入味
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3牛肉要提前泡，中途反复换几次清水，一定要彻底没有血水。
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4锅里加冷水，料酒，醋，冷水下牛肉入锅，水开烫一下，去除浮沫
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5捞出控干备用
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6准备葱姜蒜
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7锅里加油，先下八角煸香，再下葱姜蒜和桂皮煸香
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8加牛肉煸炒
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9第一遍加豆瓣酱，翻炒
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10然后再加一次豆瓣酱（用量和上图一边多）翻炒，加老抽，生抽
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11此步一定要加开水，否则牛肉口感会骤然收缩，不好吃。盖锅盖，大火烧开，小火焖90分钟
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12加土豆，盐，糖，然后大火开始收汁
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13关火加鸡精
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14成品
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15装盘
小窍门
炖的时候一定要加开水，否则牛肉口感会骤然收缩
使用的厨具：不粘锅
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