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诗文 甜糯艾糍
释义
甜糯艾糍的做法

食材明细

主料
  • 紫薯 适量
  • 澄粉 少许
  • 红豆沙 适量
  • 艾叶 1把
  • 糯米粉 适量
辅料
  • 白糖 少许
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

甜糯艾糍的做法步骤

  • 甜糯艾糍的做法步骤：1
    1
    先准备馅料，紫薯加入白糖蒸熟后碾成薯泥，放凉后搓成小圆团。红豆沙馅是买的一袋的，挤出搓成圆团，然后放入冰箱冷冻。冷冻的这段时间去市场买艾叶。
  • 甜糯艾糍的做法步骤：2
    2
    买回来的艾叶摘好放入清水中浸泡清洗干净。
  • 甜糯艾糍的做法步骤：3
    3
    洗净后的艾叶放热水里焯一下。然后放入搅拌机内搅碎。
  • 甜糯艾糍的做法步骤：4
    4
    准备一些白糖、糯米粉、澄粉。白糖装入教大的容器中。
  • 甜糯艾糍的做法步骤：5
    5
    澄粉与白糖，加入烧开的热水用筷子搅拌，澄粉会边透明。
  • 甜糯艾糍的做法步骤：6
    6
    把搅碎的艾叶、适量糯米粉拌入刚办好的澄粉中，如果艾叶汁不多，可适量倒入一些温水，然后把糯米粉合成面团。
  • 甜糯艾糍的做法步骤：7
    7
    和好的面团，光线原因，实物应该是淡绿色的。
  • 甜糯艾糍的做法步骤：8
    8
    取一小块面团用手捏薄成圆形，然后把冻好的红豆沙放在中间，再把面团揉成圆形。
  • 甜糯艾糍的做法步骤：9
    9
    紫薯同理。
  • 甜糯艾糍的做法步骤：10
    10
    揉好的艾糍，用玉米叶垫一下防粘锅。大火蒸8分钟。
  • 甜糯艾糍的做法步骤：11
    11
    蒸好的艾糍呈深绿色了。
  • 甜糯艾糍的做法步骤：12
    12
    甜糯美味的艾糍。
  • 甜糯艾糍的做法步骤：13
    13
    豆沙馅的艾糍。
  • 甜糯艾糍的做法步骤：14
    14
    紫薯馅的艾糍。

小窍门

因为红豆沙是甜的，紫薯蒸的时候也放了白糖，所以面粉中可以不需加太多白糖，以免口感太甜腻。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/5/15 15:58:48