面粉加清水，和成柔软适中的面团，饧面半小时左右

饧面时准备馅料。东北酸菜，这棵比较大

我只掰下5片就够了，大约是整棵酸菜的1/3，切段

用碎肉机绞碎。家里总做馅的，推荐大家买一台碎肉机，很方便，碎菜也就十几秒，碎肉要去筋膜，精肉也不半分钟就碎好了

酸菜攥干

肉馅一小碗，酸菜喜油，建议稍微多放点肥肉

肉馅和酸菜放到一起，加葱末，姜粉，十三香，盐，生抽，植物油。如果想早起包饺子，面和馅都可以头天晚上准备好。馅料不要放调料，第二天包之前加调料

拌匀即可。

饧好的面团下剂子

擀成皮

放入馅

包起来

包的什么形都有，最后剩下三个饺子皮包的糖馅。我家饺子一般个头都比较大

煮饺子，其间填3-4次凉水，煮至饺子浮起，按压饺子皮可快速弹起就熟了

碗里加少许盐，葱花，香菜，紫菜，虾皮，辣椒油

冲入饺子汤

放上煮好的饺子开吃。因为我包的酸菜馅的，本身有酸味，汤里我没再加陈醋，加了陈醋就是酸汤水饺了，适合搭配肉馅，解腻增香。