“桂鱼：鳜鱼又名熬花鱼；在鱼类分类学上属鲈形目。属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳜鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸桂鱼的做法步骤
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1鳜鱼洗净，抹上少许盐，放置10分钟 -
2葱切段姜切丝，铺在盘里
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3腌好的鱼码在葱姜上，淋上蒸鱼鼓油
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4水烧开，大火蒸7到8分钟，闷3分钟
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5蒸好后重新铺上葱段，浇热油
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6好了哦，味美肉嫩
小窍门
1、少量抹盐，蒸鱼豉油有盐的。
2、烧开后再上锅蒸，鱼肉会更嫩
3、蒸7、8分钟即可
2、烧开后再上锅蒸，鱼肉会更嫩
3、蒸7、8分钟即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
私房菜