诗文 | 吮指酥炸鸡排 |
释义 |
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食材明细
吮指酥炸鸡排的做法步骤
小窍门
1.将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒,盐,白胡椒。调料涂好后要给鸡肉按摩一小会儿,这样令成品更加入味。
2.用馒头渣替代了面包糠。口感既好,又不脏油。 3.始终要保持中火,忌用大火,以免炸糊。 4.第一遍炸制是将鸡排制熟,炸至两面浅黄就可以捞出。复炸目的是上色。分两次炸制会令成品外脆里嫩,比一炸到底的作法更加美味。
使用的厨具:炒锅
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