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诗文 鱼头白菜煲
释义
鱼头白菜煲的做法
“老爸腌咸鱼,剩下两个鱼头,处理干净给我送来了。我就用这两个鱼头各做了一道菜:鱼头白菜煲+剁椒鱼头,完全不同的口味,各有各的好。”

食材明细

主料
  • 鱼头 1个
  • 大白菜叶 适量
辅料
  • 生抽 1大匙
  • 料酒 1大匙
  • 适量
  • 适量
  • 白醋 适量
  • 咸香 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

鱼头白菜煲的做法步骤

  • 鱼头白菜煲的做法步骤:1
    1
    老爸送来的处理好的鱼头2个,已分成4半
  • 鱼头白菜煲的做法步骤:2
    2
    表面抹点盐,加料酒、姜丝,腌制二十分钟
  • 鱼头白菜煲的做法步骤:3
    3
    大白菜叶洗净备用
  • 鱼头白菜煲的做法步骤:4
    4
    平底不粘锅里放平时炒菜2倍的油,烧热,下一个鱼头(2半)还有2个鱼鳔煎炸
  • 鱼头白菜煲的做法步骤:5
    5
    一面煎金黄后翻面
  • 鱼头白菜煲的做法步骤:6
    6
    另一面也煎好后再翻面,让鱼头有肉的那部分朝下,把两半鱼头分开到锅两边,在中间有油的地方下葱段姜片爆香
  • 鱼头白菜煲的做法步骤:7
    7
    加入生抽、醋、糖、盐、料酒
  • 鱼头白菜煲的做法步骤:8
    8
    加至鱼头一半深度的热水,再扔里两个干红辣椒,汤汁烧沸腾后尝尝咸淡,咸度不够补点盐调味
  • 鱼头白菜煲的做法步骤:9
    9
    将白菜叶铺在鱼头上,不用翻拌,中小火慢慢烧,其间不时观察,防止烧干
  • 鱼头白菜煲的做法步骤:10
    10
    烧至白菜变软,吸收汤汁入味,汤汁所剩不多关火
  • 鱼头白菜煲的做法步骤:11
    11
    撒点香葱和泰椒,上桌吃吧。老好吃了??

小窍门

可以多留点汤,吃时更有味。我今天做的,汤留的少了些,还是很好吃。炖鱼时加点白菜叶进去,格外好吃。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 9:43:07