诗文 | 棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有! |
释义 |
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食材明细
棉花蛋糕的做法步骤
小窍门
注意事项:
1,这是一款非常好吃的蛋糕,但制作难度也比较高。在制作的过程中必须非常注意蛋白的打发程度、混合蛋白蛋黄时候的翻拌手法、烘烤的温度等,稍有不慎很容易造成蛋糕塌陷、回缩、布丁层、口感不松软等问题。建议在制作普通的戚风蛋糕、海绵蛋糕都没有问题以后,再尝试这款蛋糕,否则很容易失败。 2,第一步煮黄油的时候需要用小火,煮到黄油沸腾后马上倒入面粉,同时关火并搅拌。通过这一步将面粉制成烫面团,随后制作的蛋黄面糊才容易与蛋白混合,不使蛋白消泡。制作烫面团及制作蛋黄面糊的时候都可以画圈搅拌,不用担心面团起筋硬性口感。 3,在蛋糕中间可以夹上你喜欢的果酱,如果什么都不夹,直接吃同样也很好吃。
所属分类:
烘焙
蛋糕
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