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诗文 棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!
释义
棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!的做法
“棉花蛋糕,是一款和传统戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕,为了对得起“棉花”这个名字,它口感还是非常好,绵密、柔软、细腻。
这是一款制作难度比较高的蛋糕,虽然做法看上去与一般蛋糕无二,但真正要做出漂亮的成品,却需要拿出比做一般蛋糕更多的专心和细心。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 50g
  • 炼乳 50g
  • 黄油 35g
  • 全蛋液 30g
  • 蛋白 3个
  • 蛋黄 3个
  • 细砂糖 50g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

棉花蛋糕的做法步骤

  • 棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!的做法步骤:1
    1
    黄油切块放入打蛋盆中,小火煮至沸腾
  • 棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!的做法步骤:2
    2
    将过筛后的低筋面粉快速倒入打蛋盆中并离火,用刮刀快速拌成黄油烫面团
  • 棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!的做法步骤:3
    3
    接着倒入炼乳,搅拌均匀
  • 棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!的做法步骤:4
    4
    将两个蛋黄和30g的蛋液混合
  • 棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!的做法步骤:5
    5
    倒入做好的面团中,搅拌成蛋黄面糊
  • 棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!的做法步骤:6
    6
    50g细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发至湿性发泡
  • 棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!的做法步骤:7
    7
    取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄面糊中,搅拌均匀
  • 棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!的做法步骤:8
    8
    拌好的面糊重新倒回蛋白霜里
  • 棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!的做法步骤:9
    9
    用刮刀翻拌成蛋糕糊
  • 棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!的做法步骤:10
    10
    烤盘用锡纸包裹一层
  • 棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!的做法步骤:11
    11
    将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
  • 棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!的做法步骤:12
    12
    微震几下,放入预热好175°的烤箱,中层,上下火,烤20-25分钟即可
  • 棉花蛋糕——绵密、柔软的蛋糕配上果酱,你值得拥有!的做法步骤:13
    13
    烤好的蛋糕倒扣在晾网上,撕下锡纸放凉,放凉后的蛋糕,抹上一层果酱,用刀切成小块,就可以跟家人分享啦……

小窍门

注意事项:
1,这是一款非常好吃的蛋糕,但制作难度也比较高。在制作的过程中必须非常注意蛋白的打发程度、混合蛋白蛋黄时候的翻拌手法、烘烤的温度等,稍有不慎很容易造成蛋糕塌陷、回缩、布丁层、口感不松软等问题。建议在制作普通的戚风蛋糕、海绵蛋糕都没有问题以后,再尝试这款蛋糕,否则很容易失败。
2,第一步煮黄油的时候需要用小火,煮到黄油沸腾后马上倒入面粉,同时关火并搅拌。通过这一步将面粉制成烫面团,随后制作的蛋黄面糊才容易与蛋白混合,不使蛋白消泡。制作烫面团及制作蛋黄面糊的时候都可以画圈搅拌,不用担心面团起筋硬性口感。
3,在蛋糕中间可以夹上你喜欢的果酱,如果什么都不夹,直接吃同样也很好吃。
所属分类: 烘焙   蛋糕  
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更新时间:2025/2/11 1:51:58