食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
菠萝派的做法步骤
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1将白糖、盐、泡打粉加入过筛的面粉，然后将黄油切成小丁加入，揉搓成如图状颗粒。 -
2然后加入一个蛋黄与55克牛奶，将面粉捏成如图状，不要过分揉搓，以免面粉起筋。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟。
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3将菠萝切成小丁
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4锅中放入15克黄油
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5待黄油热化后放入菠萝丁及50克白糖
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6待菠萝丁炒至水分挥发，绵软加入面粉与玉米淀粉调制成的勾芡水，翻炒片刻便制成了粘稠的菠萝馅儿待用。
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7冰箱中取出派胚面，切三分之二
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8用擀面杖擀成两毫米左右饼皮，放入8寸派模
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9修正边缘后，用叉子在派皮上均匀的插出小孔。
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10在派皮上放置一张油纸，将花生均匀的铺在上面。（花生是替代加热拍皮的派石的）
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11烤箱预热180度放入烤箱，上下180度15分钟。
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12将菠萝馅儿填入烤好的派胚中，整理均匀。将剩下的三分之一派胚面擀成一毫米左右厚的薄饼，切出细长条
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13交错覆盖于馅儿料表面，成编制纹。
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14修正边缘形状，刷上蛋黄液
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15烤箱上下温185度，25分钟。（还需根据自家烤箱温度自行调整）
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16出炉后乘着余温咬上一口，派皮香酥，馅儿软糯清甜。
使用的厨具：烤炉
所属分类：
烘焙
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