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诗文	菠萝派（8寸）
释义	食材明细 派胚 低筋粉 240克 无盐黄油 120克 白糖 30克 盐 2克 泡打粉 1克 牛奶 55克 蛋黄 1个 菠萝馅儿 菠萝 500克 白糖 50克 黄油 15克 菠萝馅儿勾芡水 面粉 10克 玉米淀粉 10克 清水 20克 甜香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 菠萝派的做法步骤 1 将白糖、盐、泡打粉加入过筛的面粉，然后将黄油切成小丁加入，揉搓成如图状颗粒。 2 然后加入一个蛋黄与55克牛奶，将面粉捏成如图状，不要过分揉搓，以免面粉起筋。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟。 3 将菠萝切成小丁 4 锅中放入15克黄油 5 待黄油热化后放入菠萝丁及50克白糖 6 待菠萝丁炒至水分挥发，绵软加入面粉与玉米淀粉调制成的勾芡水，翻炒片刻便制成了粘稠的菠萝馅儿待用。 7 冰箱中取出派胚面，切三分之二 8 用擀面杖擀成两毫米左右饼皮，放入8寸派模 9 修正边缘后，用叉子在派皮上均匀的插出小孔。 10 在派皮上放置一张油纸，将花生均匀的铺在上面。（花生是替代加热拍皮的派石的） 11 烤箱预热180度放入烤箱，上下180度15分钟。 12 将菠萝馅儿填入烤好的派胚中，整理均匀。将剩下的三分之一派胚面擀成一毫米左右厚的薄饼，切出细长条 13 交错覆盖于馅儿料表面，成编制纹。 14 修正边缘形状，刷上蛋黄液 15 烤箱上下温185度，25分钟。（还需根据自家烤箱温度自行调整） 16 出炉后乘着余温咬上一口，派皮香酥，馅儿软糯清甜。 使用的厨具：烤炉 所属分类： 烘焙   下午茶
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