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诗文 意式面包棒
释义
意式面包棒的做法
“意大利面包棒是意大利西北部地区一种较为特别的面包种类,面包呈细条状,以其脆硬、清淡的口味为主要特点,据说这种面包深受法兰西第一帝国皇帝拿破仑的喜爱;

意式面包棒主要选用法式专用面包粉和硬粒小麦粉为主要原料,这些原料我都没有,只有用普通的高筋粉来制作,另外我自作主张的加了一点可可粉,增加点颜色,我的烤箱温度偏低,我是根据自家烤箱温度来决定烤制的时间,面包棒烤出来口感还是不错的,放到第二天还是很酥脆的,吃时蘸上丘比沙拉酱别有一番风味~~~~”

食材明细

主料
  • 高筋粉 100克
辅料
  • 沙拉酱 适量
  • 可可粉 3克
  • 橄榄油 5克
配料
  • 酵母 3.5克
  • 1.5克
  • 3.5克
  • 清水 60克
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

意式面包棒的做法步骤

  • 意式面包棒的做法步骤:1
    1
    准备好所有原料
  • 意式面包棒的做法步骤:2
    2
    面包机里加适量清水和橄榄油,将白糖倒在一边,盐倒在面包机的另一边
  • 意式面包棒的做法步骤:3
    3
    将面粉到进去,面粉中间倒上干酵母,搅拌至扩展阶段就行了,不用搅拌太久
  • 意式面包棒的做法步骤:4
    4
    将揉好的面团放温暖处发酵至原来的两倍大
  • 意式面包棒的做法步骤:5
    5
    分割成一个个10克的小剂子,滚圆松弛10分钟
  • 意式面包棒的做法步骤:6
    6
    用手压扁排气,光滑的一面向下
  • 意式面包棒的做法步骤:7
    7
    将面团从两边往中间对折
  • 意式面包棒的做法步骤:8
    8
    然后捏合在一起,粘紧
  • 意式面包棒的做法步骤:9
    9
    慢慢搓成细条状
  • 意式面包棒的做法步骤:10
    10
    将细条放进烤盘里,最后发酵20分钟,湿度为70%
  • 意式面包棒的做法步骤:11
    11
    发酵是原来的两倍大,烤箱230度预热,烤至15—20分钟即可

小窍门

搓面团时,不要一下子就搓到位,否则容易断,稍饧一下再搓;
这种面团揉至能拉出膜就行,面包机最多揉上15—20分钟就可以了;
烤的温度要以自家烤箱温度来定,要酥脆的则温度要稍高一些;
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 17:09:20