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诗文
菠萝鸭
释义
食材明细
主料
鸭子
半只
菠萝
半个
辅料
姜
一大块
洋葱
半个
青线椒
一个
红椒
一个
蒜头
5粒
调料
盐
少许
糖
适量
生抽
一大勺
老抽
一大勺
陈醋
一勺
香叶
4片
花椒
20粒
八角
3个
胡椒粉
适量
咸鲜 口味
焖 工艺
半小时 耗时
普通 难度
菠萝鸭的做法步骤
1
半只鸭子清洗干净。
2
切成大块。
3
姜切片,边边角角的留着等一下鸭子焯水用。
4
冷水下锅,把鸭块放进去,姜、洋葱的边角料一起放加入,去去腥。
5
焯水5分钟。
6
捞出来把浮沫清洗干净,沥干水份。
7
准备好调味食材。
8
起锅烧油,油热后放入姜片、蒜头、洋葱块,煸炒一分钟。
9
炒出香味。
10
把鸭块倒进去,继续大火翻炒。
11
炒至鸭块微微发黄。
12
放入:盐、糖、生抽、老抽、陈醋、香叶、花椒、八角,翻炒均匀。
13
翻炒几分钟至鸭块完全上色。
14
倒入高压锅中,加漠过鸭块的温水,并加入胡椒粉。
15
盖上锅盖,大火烧5分钟,转中心火10分钟即可,如果鸭子比较嫩,不用高压锅,就在原来的炒锅加水,中小火焖煮20分。
16
菠萝切块。
17
鸭子烧好了。
18
起锅,把焖好的鸭块从高压锅中捞出,加一大勺刚才高压锅里的鸭汁,大火翻炒,让鸭块炒至稍干。
19
倒入青红椒和菠萝块。
20
翻炒几分钟,至菠萝发软,吸收了鸭汁,即可关火出锅。
21
装盘,撒一些葱花就OK了。鸭块香软入味~、菠萝酸酸甜甜,好开胃!
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 宴客菜
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更新时间:2025/3/15 15:39:09