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诗文 菠萝鸭
释义
菠萝鸭的做法

食材明细

主料
  • 鸭子 半只
  • 菠萝 半个
辅料
  • 一大块
  • 洋葱 半个
  • 青线椒 一个
  • 红椒 一个
  • 蒜头 5粒
调料
  • 少许
  • 适量
  • 生抽 一大勺
  • 老抽 一大勺
  • 陈醋 一勺
  • 香叶 4片
  • 花椒 20粒
  • 八角 3个
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

菠萝鸭的做法步骤

  • 菠萝鸭的做法步骤:1
    1
    半只鸭子清洗干净。
  • 菠萝鸭的做法步骤:2
    2
    切成大块。
  • 菠萝鸭的做法步骤:3
    3
    姜切片,边边角角的留着等一下鸭子焯水用。
  • 菠萝鸭的做法步骤:4
    4
    冷水下锅,把鸭块放进去,姜、洋葱的边角料一起放加入,去去腥。
  • 菠萝鸭的做法步骤:5
    5
    焯水5分钟。
  • 菠萝鸭的做法步骤:6
    6
    捞出来把浮沫清洗干净,沥干水份。
  • 菠萝鸭的做法步骤:7
    7
    准备好调味食材。
  • 菠萝鸭的做法步骤:8
    8
    起锅烧油,油热后放入姜片、蒜头、洋葱块,煸炒一分钟。
  • 菠萝鸭的做法步骤:9
    9
    炒出香味。
  • 菠萝鸭的做法步骤:10
    10
    把鸭块倒进去,继续大火翻炒。
  • 菠萝鸭的做法步骤:11
    11
    炒至鸭块微微发黄。
  • 菠萝鸭的做法步骤:12
    12
    放入:盐、糖、生抽、老抽、陈醋、香叶、花椒、八角,翻炒均匀。
  • 菠萝鸭的做法步骤:13
    13
    翻炒几分钟至鸭块完全上色。
  • 菠萝鸭的做法步骤:14
    14
    倒入高压锅中,加漠过鸭块的温水,并加入胡椒粉。
  • 菠萝鸭的做法步骤:15
    15
    盖上锅盖,大火烧5分钟,转中心火10分钟即可,如果鸭子比较嫩,不用高压锅,就在原来的炒锅加水,中小火焖煮20分。
  • 菠萝鸭的做法步骤:16
    16
    菠萝切块。
  • 菠萝鸭的做法步骤:17
    17
    鸭子烧好了。
  • 菠萝鸭的做法步骤:18
    18
    起锅,把焖好的鸭块从高压锅中捞出,加一大勺刚才高压锅里的鸭汁,大火翻炒,让鸭块炒至稍干。
  • 菠萝鸭的做法步骤:19
    19
    倒入青红椒和菠萝块。
  • 菠萝鸭的做法步骤:20
    20
    翻炒几分钟,至菠萝发软,吸收了鸭汁,即可关火出锅。
  • 菠萝鸭的做法步骤:21
    21
    装盘,撒一些葱花就OK了。鸭块香软入味~、菠萝酸酸甜甜,好开胃!
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  
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更新时间:2025/3/15 15:39:09