“麻辣小龙虾又名口味虾、是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣小龙虾尾的做法步骤
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1小龙虾刷干净去头（也可以不去头），油温10成倒入小龙虾20秒捞出备用。 -
2鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
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3油温8成倒入鹌鹑蛋炸5分钟，炸至表皮金黄捞出来备用。
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4将干辣椒干花椒过油炒香，捞出残渣，放入葱姜蒜末炒香。
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5再放入郫县豆瓣和火锅底料炒香，加入白糖、十三香、料酒和啤酒，加盐调味，加盖小火焖10分钟。
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6放入炸好的鹌鹑蛋，加味精鸡精调味。
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7出锅摆盘，撒上葱花就可以了。
使用的厨具：炒锅
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