“胡椒猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。(摘自于百度百科)”
食材明细
- 清淡 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
胡椒猪肚鸡的做法步骤
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1猪肚先反过来用清水清洗一遍，加入生粉撮洗2遍，盐洗撮洗1遍，用白醋泡洗一小会。烧开水停火放猪肚在开水中泡一分钟左右拿出来清洗掉黄黄的东西（类似于鸡胗内黄黄的那一层）。此时内部基本上洗干净了，反回外表用盐撮洗一分钟即可。 -
2鸡去掉内脏，清洗干净。 -
3把鸡塞入猪肚内，此时鸡内加入2棵葱，姜，胡椒，枸杞，红枣，料酒，一勺盐。猪肚口用两根牙签封口。 -
4入锅大火烧开转小火炖2小时（非压力锅）这样炖出来的汤非常甜美。直到能用筷子轻松插穿整个猪肚和你面的鸡，即可出锅。 -
5出待凉，将猪肚和鸡分开，猪肚切片鸡切块，将内部葱扔掉，其他的取出来放汤锅待用（建议胡椒米拍碎）。 -
6将切好的猪肚和鸡块，放入汤锅中再倒入原有的汤煮开就可以食用啦。
小窍门
重点注意：辣椒酱由各人喜好，所以本文就不发表了。我用的是香菜，葱，蒜苗梗，蒜头，红辣椒，芝麻。切好放入碗中加生抽，少许盐。锅中放入花生油，麻油烧开浇淋。这样酱料就调好了。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜