食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
传统月饼的做法步骤
-
1以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。 -
2用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。 -
3.倒入低粉搅拌成团，静置1小时。 -
4此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。 -
510个包好的蛋黄放一旁备用。 -
6静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮。 -
7收口向顶部推至完全收住。 -
8学厨月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连。 -
9放平往下直接按压至烤盘，可减少挪动，避免变形。 -
10表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟。 -
11五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液，再轻轻刷至月饼纹路上。 -
12上下火160度底层，烤至20分钟。 -
13剩余五分钟的时候，我刷了第二次蛋液，放至中下层烤制。「如果你觉得上色不够可取出刷第二次，如果满意一次就够。」 -
14成品图。
小窍门
月饼出炉待冷却可取下，要不容易把冰皮扯坏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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