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诗文
黄焖鲢鱼
释义
“闲来无事,给家人做一道黄焖鲢鱼,看着家人吃的津津有味,也是一种享受!”
食材明细
主料
鲢鱼
1500g
辅料
葱
4个
姜
一小块
大蒜
6只
红辣椒
4个
老抽
1勺
白糖
半勺
鸡精
半勺
花椒
1勺
淀粉
适量
十三香
适量
麻辣鱼调料
1勺
豆瓣酱
2勺
麻辣 口味
焖 工艺
半小时 耗时
简单 难度
黄焖鲢鱼的做法步骤
1
鲢鱼买回来后宰杀洗净,这道菜不要鱼头,头留下做汤用,剁成一指半块状!放入十三香,盐腌制二十分钟以上!快要入锅炸的时候放一点点淀粉!
2
姜蒜辣椒切成小碎块备用,葱切为小段,由于我做的时候时间匆忙忘记买葱和姜了,也没有照片!
3
鱼腌制差不多了,锅内放油!
4
油锅八成热的时候,放鱼进去炸!炸的时候注意不要让鱼粘锅!
5
炸至稍微发黄捞出备用,我炸的有点轻了!
6
将油起出来,留适量油在锅底,放入花椒,辣椒,大蒜炒出香味,(由于匆忙我忘记买葱和姜了)接着按我上面的量放入白糖,老抽,豆瓣酱和麻辣鱼调料,如果喜欢辣的,就多放两勺麻辣鱼调料或者辣椒,!炒十五秒钟!
7
倒入刚刚炸过的鱼块翻炒几下,然后加水,和鱼块一样平就行,再慢慢翻几下让其上色入味!
8
一直闷焖五分钟收汁,闷得时候注意不要粘锅!
9
出锅前加一点香油更入味,盛出装盘,如果有香菜再放几颗香菜点缀一下更好!
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 晚餐
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更新时间:2025/6/3 16:18:07