“牛肉馅的水饺，以龙井茶水打馅儿，裹出淡淡茶香味儿的灌汤饺。咬上一口，鲜香的汁水带着龙井茶的清香，不油不腻不柴，美味啊——”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
龙井茶香牛肉水饺的做法步骤
-
1龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉 -
2过滤出汁水备用； -
3选取牛精瘦肉， -
4细细斩成肉馅 -
5用花椒茶叶水打水馅： -
6少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止；不一定全部加上，不够也可以再加点儿水； -
7生姜切成末； -
8大葱切成末 -
9肉馅中加入生姜末， -
10加入葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀； -
11加入适量酱油、香油、盐和鸡精， -
12顺原来的方向，搅拌均匀； -
13水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀； -
14下剂，擀皮 -
15包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形 -
16三点水法煮熟饺子。 -
17配醋蒜泥或腊八蒜，开搓吧——
小窍门
1、要想吃出淡淡的龙井茶香味儿，就不要加太多的香料，否则香料的味道会掩盖了茶的香味儿；
2、水馅儿要打充分，让饺子“灌汤”，咬上一口，饺子里才会有浓浓的汤汁；
3、无论是打水馅，还是添加辅料、调料，都要顺同一方向搅拌，“方向错了”馅儿会散，就不能抱团了。
2、水馅儿要打充分，让饺子“灌汤”，咬上一口，饺子里才会有浓浓的汤汁；
3、无论是打水馅，还是添加辅料、调料，都要顺同一方向搅拌，“方向错了”馅儿会散，就不能抱团了。
使用的厨具：煮锅
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