“汤汁鲜美，面条筋道，肉丝软嫩，三者合一，好吃无敌。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼汤肉丝面的做法步骤
-
1葱切大段，姜蒜切片，瘦肉切成丝，鱼骨切段(上次炸鱼肉剩下的，冻在冰箱里，拿出来解冻即可)肉丝加盐，料酒，白胡椒，少许蛋清抓匀，加淀粉抓匀锁住水分 -
2锅中放油，下葱姜蒜煸香 -
3下入鱼骨，烹一点料酒，同葱姜蒜一起中火煸炒，煸至两面金黄，有一点焦 -
4加入开水，开水，开水，重要事情说三遍，大火催几分钟 -
5用漏勺捞出鱼骨葱姜蒜，加盐，鸡精 -
6下入面条煮熟， -
7将面条捞出 -
8小火下入肉丝，先不要动，半分钟之后用筷子搅散肉丝，小火煨熟变色即可盛出 -
9将肉丝铺放在面条上，将油菜下入汤汁，烫熟。 -
10在汤汁里加胡椒粉，淋香油，倒入盘中
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐