“回锅肉是川菜的代表，四川每家都有自己的回锅肉味道，今天分享的这款尖椒回锅肉选用尖椒为配菜，辣味十足，代替常规的豆瓣酱的酱辣味”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
尖椒回锅肉的做法步骤
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1准备所需食材，忘记放豆豉了 -
2肉冷水下锅、加姜片、花椒粒、料酒煮25分钟左右，以筷子能刺穿肉为准，煮肉同时把尖椒切滚刀，姜蒜大葱切丝。 -
3肉煮好后晾凉切薄片 -
4锅中放少许油，放入五花肉煸炒至弯曲，超出多余的油，这部很重要，回锅肉肥而不腻的关键就是这一步，将炒好的肉盛出，锅底留油 -
5下豆豉、姜蒜大葱丝、花椒煸炒香味 -
6下榨菜丝和尖椒煸炒 -
7待尖椒皮微焦时下刚炒好的五花肉，加入适量生抽、盐、白糖，翻炒均匀盛出 -
8盛出装盘 -
9成品照 -
10成品图 -
11这样肉夹着榨菜丝和尖椒满口满足。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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