食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
荠菜春笋的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2春笋切成片，放入冷水中焯一下水开后捞出； -
3加入适量的盐和几滴油； -
4将荠菜放入开水中焯一下捞出； -
5将焯过的荠菜切成碎； -
6烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒； -
7翻炒几下后加入少量的水煮一下； -
8水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒； -
9出锅前加入适量的盐调味； -
10盛入盘中。
小窍门
1.焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；
2.先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味；
3.加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。
2.先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味；
3.加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。
使用的厨具：炒锅
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