香菇洗净去蒂，用盐水泡十分钟。准备少量橄榄油。

从盐水中捞出控净水分，用刀在香菇上划“十”字，然后均匀刷上一层橄榄油，撒上少量盐和黑胡椒粉。

烤箱220度预热，中层上下火，烤10分钟。

嫩韭菜在热水里翻滚下马上捞出，控水铺在垫有锡纸的烤盘里，刷上一层橄榄油，再撒上适量黑胡椒粉、盐和辣椒、孜然粉。盘边可以放些切开的香菇瓣。

同样的火候一起烤到熟即可。