食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
棷香冰皮饼的做法步骤
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1准备好各种材料。 -
2准备好各种材料。 -
3将糯米粉、澄面过筛，加入牛奶、椰子粉和猪油调均，静置（可不用再加糖，椰子粉本身有甜味）。 -
4粉浆放置的期间，山药去皮切薄片，加上糖粉上锅蒸。 -
5粉浆放置的期间，山药去皮切薄片，加上糖粉上锅蒸。 -
6山药蒸20多分钟就熟了。 -
7山药蒸好后带水分，直接倒入搅拌机里打成泥（不用再加水）。 -
8炒干山药的水分，热锅下一点猪油防滑锅防粘。 -
9山药泥下锅中火炒干水分，炒到铲子推动比较吃力时就好了。 -
10山药泥放碗里加入炼乳，增香和增加粘结力。 -
11粉浆上锅蒸10多分钟，成固态。 -
12将蒸成形的冰皮用手揉成团。 -
13将饼皮和馅料均匀分成几份。下的比例是皮3.5馅料4。 -
14饼皮整成薄薄的碗形，包上馅料。 -
15收品，放入月饼模。 -
16压制成形。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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