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诗文 棷香冰皮饼
释义
棷香冰皮饼的做法

食材明细

主料
  • 糯米粉 65g
  • 澄面 65g
  • 牛奶 130g
  • 猪油 15g
  • 椰子粉 150g(2包)
辅料
  • 山药 适量
配料
  • 白糖 适量
  • 炼乳 适量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

棷香冰皮饼的做法步骤

  • 棷香冰皮饼的做法步骤：1
    1
    准备好各种材料。
  • 棷香冰皮饼的做法步骤：2
    2
    准备好各种材料。
  • 棷香冰皮饼的做法步骤：3
    3
    将糯米粉、澄面过筛，加入牛奶、椰子粉和猪油调均，静置（可不用再加糖，椰子粉本身有甜味）。
  • 棷香冰皮饼的做法步骤：4
    4
    粉浆放置的期间，山药去皮切薄片，加上糖粉上锅蒸。
  • 棷香冰皮饼的做法步骤：5
    5
    粉浆放置的期间，山药去皮切薄片，加上糖粉上锅蒸。
  • 棷香冰皮饼的做法步骤：6
    6
    山药蒸20多分钟就熟了。
  • 棷香冰皮饼的做法步骤：7
    7
    山药蒸好后带水分，直接倒入搅拌机里打成泥（不用再加水）。
  • 棷香冰皮饼的做法步骤：8
    8
    炒干山药的水分，热锅下一点猪油防滑锅防粘。
  • 棷香冰皮饼的做法步骤：9
    9
    山药泥下锅中火炒干水分，炒到铲子推动比较吃力时就好了。
  • 棷香冰皮饼的做法步骤：10
    10
    山药泥放碗里加入炼乳，增香和增加粘结力。
  • 棷香冰皮饼的做法步骤：11
    11
    粉浆上锅蒸10多分钟，成固态。
  • 棷香冰皮饼的做法步骤：12
    12
    将蒸成形的冰皮用手揉成团。
  • 棷香冰皮饼的做法步骤：13
    13
    将饼皮和馅料均匀分成几份。下的比例是皮3.5馅料4。
  • 棷香冰皮饼的做法步骤：14
    14
    饼皮整成薄薄的碗形，包上馅料。
  • 棷香冰皮饼的做法步骤：15
    15
    收品，放入月饼模。
  • 棷香冰皮饼的做法步骤：16
    16
    压制成形。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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更新时间：2025/12/2 7:20:39