“韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
韭黄炒鸡蛋的做法步骤
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1韭黄洗净，切段，鸡蛋打匀。 -
2鸡蛋磕入大碗，加料酒打匀。 -
3放下韭黄，搅拌好。 -
4锅里油热，放下韭黄与蛋煸炒。 -
5待韭黄发蔫，蛋液凝固，放些盐煸匀即可。
小窍门
阴虚内热人别吃。
使用的厨具：平底锅
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