“冰箱存了不少猪皮，很占空间。趁空闲把它卤了，无聊时可磨牙??????。”
食材明细
- 微辣 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香卤猪皮卷的做法步骤
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1将积存的肉皮放入锅中，加水煮开关火，浸泡20分钟左右。 -
2将肉皮上的油脂刮去。
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3然后再重新加水煮开5分钟左右，再次刮肉皮上的油脂，仔细拔除表皮上的猪毛。
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4将肉皮卷紧。
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5用棉线绑住。将比较碎的皮块，塞进空隙处。
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6之前做肘子剩的老卤汤味道十足的好，没舍得倒掉，冻在冰箱了，老卤汤加入适量水煮开，再加了一点花椒、大料、桂皮、草果、葱姜蒜，放入猪皮卷小火炖煮，先尝尝味道再加盐、糖。
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7要不时的翻动一下猪皮，防止粘锅。煮半小时或40分钟关火。
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8浸泡一会捞出晾凉。
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9剪去棉线。
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10切片，用蒜泥做个蘸料，开动吧！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜