“快手菜干煸豇豆，对原有的传统做法做了大幅改进，使这道制作过程比较复杂的菜肴迅速变得简单易学。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干煸豇豆的做法步骤
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1新鲜豇豆掐掉根蒂，冲洗干净。 -
2用手把豇豆掰成寸段。
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3控干水分，下入8成热的油锅中，炸至表面起泡，捞出沥干油分。
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4把控干油的豇豆放一盆中。
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5取一漏网，放入花椒、大料、去籽干辣椒，放入炸过豇豆的油锅中，小火炸至酥香捞出。
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6炸至稍变色即可，不可炸糊。
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7放入蒜臼中，稍微捣几下，不可过碎。（本该放案板上用刀剁碎，因嫌其有油，故此。）
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8放入调味料、盐、白糖、味精、香油，搅拌均匀。
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9撒上熟芝麻，即可装盘。
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10成品。
小窍门
1.豇豆要控干水分再下油锅炸
2.炸至表面起泡即可。
3.炸调料时用小火，变色即可出锅。
2.炸至表面起泡即可。
3.炸调料时用小火，变色即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐