“藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的吃法，除了腌制，生活在这里的各民族更喜欢用新鲜的藠头和各种调料品一起舂吃，吃着香辣开胃特别下饭。”
食材明细
- 中辣 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香菜舂藠头的做法步骤
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1藠头去根须并剥去外层的老皮，然后择去叶子（嫩叶不丢可炒蛋） -
2把择好的藠头放水里洗净后控干水分。 -
3香菜洗净切段，红米辣切小圈。 -
4把切好的红米辣放入石臼里，放入适量盐舂烂。 -
5放入藠头舂烂。 -
6放入香菜段。 -
7放入少许味精捣均匀即可。
小窍门
1、气虚者慎用。
2、阴虚、发热者不宜用。
3、不耐蒜味者不宜用。
4、久服对胃黏膜有刺激性，易发噫气。
2、阴虚、发热者不宜用。
3、不耐蒜味者不宜用。
4、久服对胃黏膜有刺激性，易发噫气。
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