“菠菜我喜欢用来做上汤，加上瘦肉和蒜瓣爆炒，汤汁浓郁，菜软而不烂，味道清新可口！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
上汤菠菜的做法步骤
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1准备食材：菠菜、蒜瓣、瘦肉。 -
2蒜瓣去皮拍碎，瘦肉切片、加入箐选酱油、盐、鸡粉搅拌片刻，最后加上淀粉、少许香油再次搅拌均匀。 -
3菠菜剪去头部，泡洗干净。 -
4捞起，沥干水。 -
5热锅，放适量油，下蒜蓉爆香。 -
6倒入瘦肉翻炒。 -
7炒至肉片发白，香味溢出。 -
8倒入适量清水。 -
9遮上锅盖煮沸。 -
10倒下菠菜，用锅铲拌匀。 -
11保持大火煮几分钟。煮至菠菜软透。 -
12调入盐、鸡粉。 -
13倒入鲍鱼汁，翻炒均匀即可。
小窍门
处理菠菜时最好用剪刀直接剪去头部，这样干净而没有泥沙夹在菜梗上面，吃起来省心。肉片腌制片刻再炒可以保持肉质嫩滑，更入味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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