“妈妈的味道，走哪都无法忘却。”
食材明细
- 香辣 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
茄子芋头花的做法步骤
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1食材：茄子和芋头花。 -
2去除芋头花的花芯。
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3去除芋头花的尾部。
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4洗净的芋头花，切成小段备用。（芋头花的花杆部分不用去皮）
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5茄蒂和茄子分开，去除茄蒂里的硬杆。
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6茄子和处理过的茄蒂洗净并切成小段。
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7切好的茄子和茄蒂泡水，防止茄子变黑。
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8准备辣酱，蒜和姜切丝，干辣椒掰成小段。
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9菜籽油烧热后先放入干辣椒段炒至变色，再放蒜丝和姜丝炒香。（喜欢吃花椒的朋友，还可以加一些干花椒或鲜花椒一起炒，味道更香）
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10接着放入辣酱，炒出红油。
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11继续放入茄子和芋头花煸炒，炒至水分收干，锅内出红油。
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12炒过的茄子芋头花入蒸锅蒸25—30分钟，即可。（芋头花要熟透了才好吃，所以需要再蒸一蒸，确保熟透）
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13成品图。
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14成品图。
小窍门
这道菜需宽油炒制。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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