“看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉的做法步骤
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1将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。 -
2干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。 -
3锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。 -
4生菜洗净，用手撕成大片。 -
5锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。 -
6加入清水，烧沸。 -
7将生菜放入锅中烫熟。 -
8捞出放进容器备用。 -
9将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 -
10将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。 -
11将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。 -
12将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
使用的厨具：炒锅
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