网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 酥皮火烧
释义
酥皮火烧的做法
“在我们家乡有一种著名小吃叫酥皮火烧。是潍坊的地方美食之一,它的特点是外酥脆,内鲜香,咬一口满嘴流油。还有一个特点是它有两层皮,外皮干焦酥脆,内皮柔滑劲道。据说它的馅料也非常的讲究,需要提前腌制十六个小时。今天做的是家庭版的酥皮火烧,没有那么复杂,但是味道不输给外面火烧铺里的。”

食材明细

主料
  • 面粉 200克
  • 开水 100毫升
  • 植物油 10克
  • 猪肉馅 200克
辅料
  • 香葱 两棵
  • 木耳 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 海米 适量
配料
  • 白胡椒粉 适量
  • 植物油 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 猪油 一大匙
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酥皮火烧的做法步骤

  • 酥皮火烧的做法步骤:1
    1
    准备材料,木耳提前泡发,鸡蛋打入碗里,加一点点盐,炒成鸡蛋碎。海米加水泡10分钟。
  • 酥皮火烧的做法步骤:2
    2
    200克面粉倒进大一点的盆里,加100毫升开水,边倒边用筷子搅拌,加一点凉水和成面团。
  • 酥皮火烧的做法步骤:3
    3
    倒入10克左右的植物油,和面至油被面团完全吸收,成光滑的较软的面团。
  • 酥皮火烧的做法步骤:4
    4
    盖上保鲜膜醒半小时。
  • 酥皮火烧的做法步骤:5
    5
    香葱切末,木耳切末。
  • 酥皮火烧的做法步骤:6
    6
    把切好的葱末和木耳,海米一起加入肉馅中,加入鸡蛋碎。
  • 酥皮火烧的做法步骤:7
    7
    依次倒入适量植物油,盐,白胡椒粉,加入生抽,料酒,白糖搅拌均匀。
  • 酥皮火烧的做法步骤:8
    8
    加入少许干淀粉搅拌均匀。放置10分钟。
  • 酥皮火烧的做法步骤:9
    9
    一大勺猪油加热融化,加入适量面粉搅拌成油酥备用。
  • 酥皮火烧的做法步骤:10
    10
    案板上撒适量干粉,把醒好的面团擀成长方形的大面片。
  • 酥皮火烧的做法步骤:11
    11
    均匀涂上酥油。
  • 酥皮火烧的做法步骤:12
    12
    从下往上卷起来,边抻边卷。
  • 酥皮火烧的做法步骤:13
    13
    最上边捏紧,两头捏紧防止油酥流出来。
  • 酥皮火烧的做法步骤:14
    14
    均匀分成六小份。
  • 酥皮火烧的做法步骤:15
    15
    每一份都把两头捏紧。
  • 酥皮火烧的做法步骤:16
    16
    取一份面团竖起来放在案板上,用手轻轻按成小剂子。
  • 酥皮火烧的做法步骤:17
    17
    依次做完剩下的面团,醒十分钟。
  • 酥皮火烧的做法步骤:18
    18
    醒好的面团用擀面杖擀成中间厚周围薄的饼皮。
  • 酥皮火烧的做法步骤:19
    19
    取适量肉馅放在饼皮中间。
  • 酥皮火烧的做法步骤:20
    20
    像包包子那样包起来。
  • 酥皮火烧的做法步骤:21
    21
    收口朝下摆在面板上,依次做完剩下的面团。
  • 酥皮火烧的做法步骤:22
    22
    电饼铛刷一层油,依次放入包好的火烧,用手轻轻的均匀向四周推,让它稍微薄一点。
  • 酥皮火烧的做法步骤:23
    23
    一面金黄后翻面,两面金黄出锅即可。
  • 酥皮火烧的做法步骤:24
    24
    完成,外酥里嫩,香气扑鼻。

小窍门

1.酌情放盐,因为海米跟生抽都是咸的。

2.最后烙火烧的时候外皮金黄即可,因为是烫面,所以很容易熟。
3.海米一点点即可,偶尔吃到一个,惊喜的感觉。
4.面一定要软,之所以用开水和面,就是为了增加面团的含水量。
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   面食   粥   家常菜   儿童   早餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 0:57:50